… czyli dwa dni z kawałkiem intensywnej pracy, dyskusji i JEDZENIA 🙂

6-8 grudnia po raz drugi spotkaliśmy się na seminarium Wszechświat, Życie, Wszystko aby podyskutować o ewolucji, przystosowaniach, przyjemności, moralności i wzajemnych ich związkach; słowem – o wszystkim, o czym nie zdążyliśmy porozmawiać na warsztatach Jeden świat, wiele umysłów.

Tym razem rozważania naukowe uzupełniliśmy wspaniałym wegańsko-wegetariańskim jedzeniem, przygotowanym przez uczestników. O ile nad zawartością wykładów i dyskusji nie ma się co rozwodzić, bo zapamiętana raczej została 😉 to jedzenie pozostaje rzeczą ulotną i dlatego postanowiliśmy zgromadzić wszystkie przepisy tego weekendu w jednym miejscu, czyli tutaj. A więc, ladies & gentlemen, przepisy:

MARCHEWKOWIEC by Ewela&Piotrek&Monika

• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki oleju
• 2,5 szklanki mąki
• 5 jajek
• 3 szklanki tartej marchwi (3-4 duże)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 kostki masła
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki śmietany

Cukier ucierać z olejem. Dodawać po 1 jajku. Potem dodać resztę i wymieszać – marchewkę dodać na końcu. Można dodać orzechy itp. Piec w temp. ok. 200C 30-40 minut.

PASTA Z SOCZEWICY by Ewa

• szklanka czerwonej soczewicy
• szklanka wody
• cebula
• olej
• łyżeczka octu balsamicznego
• majeranek
• sól, pieprz

Soczewicę ugotować w szklance wody (w razie potrzeby dodać kilka łyżek wody w trakcie gotowania), dodać podsmażoną cebulę (razem z olejem, na którym się smażyła) i przyprawy, zmiksować.

MUFFINY CZEKOLADOWE by Ewa

• 150 g masła
• 150 g czekolady gorzkiej
• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka kawy zbożowej lub kakao
• 1 szklanka (190 g) cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 2 duże jajka
• 170 ml mleka

Masło roztopić i ostudzić. Czekoladę pokroić na kawałeczki. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao, kawą zbożową, cukrem, cukrem wanilinowym. Jajka rozmiksować w drugiej misce razem z mlekiem. Delikatnie połączyć wszystkie składniki (do suchych wlewamy mokre) dodajemy roztopione masło i posiekaną czekoladę. Piec około 25 minut w 190 stopniach C.

KOTLETY Z KASZY JAGLANEJ by Piotr

• 2 szklanki kaszy jaglanej
• 4 cebule
• 1/2kg pieczarek
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• olej
• 1 szklanka zmielonych płatków pszennych
• otręby do panierowania

Cebule posiekać, zeszklić. Pieczarki posiekać i podsmażyć. Natkę posiekać. Płatki pszenne zemleć, ugotowaną kaszę i resztę składników wymieszać, formować kotlety, panierować w otrębach i smażyć.

wersja 2:

• 2 szklanki kaszy jaglanej
• 400-500g szpinaku
• kilka suszonych pomidorów
• 2-3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• olej
• 1 szklanka zmielonych płatków pszennych
• sezam i bułka tarta do panierowania

Szpinak zblanszować, pomidory pokroić, reszta jak wyżej.

PASZTET Z SELERA by Arletta

• 1 średni seler
• 2 większe marchewki
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 kostki margaryny
• bułka tarta

Poszatkować wszystko i gotować/dusić. Po ostudzeniu dodać 2 jaja i bułkę tartą, piec w wysmarowanej foremce ~40 minut w temp. ok. 180C

PASTA Z MARCHEWKI I DROŻDŻY

• 2 cebule
• 1 marchewka
• 1/2 selera
• 4 łyżki płatków drożdżowych
• pieprz, sól, bazylia
• trochę wody

Cebulę, seler i marchewkę trzemy, dusimy na wodzie ok. 15 minut. Dodajemy resztę, dusimy kolejne 2-3 minuty  i miksujemy do gładkości.

SMALEC by Dagmara

• 1 cebula
• 1 szklanka łuskanego słonecznika
• 1/2 szklanki siemienia lnianego
• 1/4 szklanki granulatu sojowego
• 2-3 łyżki płatków drożdżowych
• sól
• 2 Planty

Cebulę smażymy, dodajemy resztę po kolei. Jak się ładnie zrumieni, dodajemy 2 Planty, rozpuszczamy i do słoja.

CIASTO DAKTYLOWE by Dagmara

• 40 szt. daktyli namoczonych w wodzie
• 1 szklanka mielonych migdałów
• 1 szklanka płatków owsianych
• 2 łyżki kakao

Masa:

• 2 banany
• 2 łyżki masła orzechowego

Daktyle wraz z wodą i całą resztę zmiksować, do foremki i do lodówki na 12 godzin. Banany i masło zmiksować i dać na wierzch.

SZASZŁYKI by Agata

• papryki różne
• pieczarki
• cukinia
• tofu pieczone

marynata:

• oliwa z oliwek
• sos sojowy
• czosnek
• czubrzyca
• bazylia
• szczypta chili

Chyba nie trzeba pisać, co się z z tym robi?

SAŁATKA Z KOMOSY RYŹOWEJ (QUINOA) by Ania

• szklanka komosy
• 2 główki czosnku
• 6-8 łyżek łuskanego słonecznika
• kilka suszonych pomidorów (w oliwie)
• szklanka zielonego grochu
• sól, oliwa
• 2 łyżki soku z cytryny
• rozmaryn

Komosę zlać gorącą wodę na sitku, następnie gotować w dwóch szklankach wody z odrobiną soli przez ok. 25 minut. Powinna wchłonąć całą wodę. Słonecznik uprażyć przez kilka minut na patelni. Główki czosnku obrać, skropić oliwą, posypać solą i wrzucić do rozgrzanego piekarnika na 30-40min, po ostudzeniu pokroić w paski. Pomidory pokroić w paseczki. Groszek najlepiej jeśli damy świeży, jak nie mamy to może być mrożony, gotujemy go wtedy do miękkości.

Na koniec mieszamy wszystko,  dodajemy 2 łyżki soku z cytryny i pokrojoną drobno gałązkę świeżego rozmarynu. W razie potrzeby dodajemy trochę oliwy z pomidorów.

SAŁATKA ZIEMNIACZANA by Ania

• 2 kg ziemniaków
• duża cebula
• 6-8 jajek
• sos: majonez, śmietana, musztarda, sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy w mundurkach w lekko osolonej wodzie. Po otudzeniu obieramy, kroimy w kostkę lub przepuszczamy przez kratkę do krojenia. Gotujemy jajka i także kroimy w kostkę. Dodajemy pokrojoną drobno cebulę. Osobno robimy sos – ¾ kubka majonezu, 2-3 łyżki śmietany bądź jogurtu naturalnego, pół łyżki musztardy, szczypta cukru, sól, pieprz. Na koniec wszystko mieszamy.

BIGOS by Dorota

• kapusta słodka
• kapusta własna kiszona z dużą ilością kminku i suszonymi śliwkami
• suszone grzyby
• wino czerwone wytrawne

Gotować codziennie przez 7 dni a nocą wystawiać na mróz.

KOTLECIKI ORZECHOWE by Basia

• 1/2kg ugotowanych ziemniaków
• orzechy w ilości zbliżonej do ziemniaków – częściowo zmielone i częściowo w kawałkach. Dowolne – laskowe, włoskie, migdały itp.
• pęczek koperku
• pieprz, sól, papryka słodka i ostra
• 1 jajo
• bułka tarta do zagęszczenia
• cebula

Ziemniaki ubić na gładką masę, cebulę drobno posiekać i zeszklić, wymieszać z całą resztą, panierować i smażyć.

PAPRYKARZ Z KASZY JAGLANEJ

• 2 cebule
• 2 marchewki
• 2 szklanki kaszy jaglanej
• liść laurowy, ziele angielskie
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz

Cebule i marchewki udusić z zielem ang. i liściem laurowym. Kaszę ugotować. Zmiksować wszystko z przecierem przyprawiając do smaku.

PASTA ZE SŁONECZNIKA Z POMIDORAMI

• 400g słonecznika
• słoik suszonych pomidorów w oliwie
• bazylia

Słonecznik namoczyć na 12 godzin i zmiksować z resztą.

PASTA Z NERKOWCA by Aga&Dorota&Kamila

• 2 szklanki nerkowca
• łyżeczka cynamonu

Zmiksować i jest (można dodać 2 łyżki soku z agawy).

GULASZ Z CIECIORKI by Aga&Dorota&Kamila

• ciecierzyca
• cebula
• cukinia
• marchewka
• czosnek
• przecier pomidorowy
• przyprawy

Ciecierzycę moczyć 24 godziny z 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (niekoniecznie), potem gotować do miękkości (ok. 40 minut) z 1/2 łyżeczki sody (też niekoniecznie, ja nie daję sody do cieciorki – przyp. tłum.). Całą resztę udusić i połączyć z ugotowaną cieciorką.

BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z MAKIEM by Ada

• 150g margaryny/masła
• 1-2 szklanki mleka/wody
• 100ml cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1100-1300ml mąki
• cynamon, kardamon
• 50g drożdży
• masa makowa

Rozpuścić margarynę, wymieszać z mlekiem, do ciepłej (37C) mieszaniny dodać drożdże. Dosypać cukier, sól i całą resztą. Wyrobić porządnie ciasto (ma się nie kleić do rąk i miski) i zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia (ok. 1 godziny) w ciepłym miejscu. Ciasto podzielić na pół, połówki rozwałkować na prostokąty, posmarować masą makową i zwinąć w rulony. Rulony pokroić na 5cm kawałki, zgnieść je pośrodku, ułożyć na posmarowanej blasze i zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia. Piec 8-10 minut w temp. 200-220C.