Co to takiego tempeh przypominać chyba nie trzeba. W oryginale Rhizopus oligosporus wyrasta na wyłuskanej i ugotowanej soi. A gdyby tak nakarmić go innymi strączkowymi? Na pierwszy ogień ciecierzyca i fasola. Ciecierzycę ześrutowałem, namoczyłem i ugotowałem. Fasolę (czerwoną) akurat miałem … Read More
Tempeh w plastikowych torebkach czasem nie wychodzi, zwłaszcza w środku. Nasze eksperymenty zaowocowały wnioskiem, że winny jest temu niedostateczny dostęp tlenu, pomimo że woreczki są podziurkowane dość gęsto. Rozwiązania nasuwają się dwa – albo dostatecznie płaska warstwa soi, gwarantująca dostęp … Read More
W telegraficznym skrócie: tempeh to ziarna soi, zmienione przez kultury grzyba Rhizopus oligosporus w odżywcze, zdrowe jedzenie obfitujące w doskonałej jakości białko roślinne (wartość odżywcza białka tempehu – 77, mięsa drobiowego – 64). O wartościach odżywczych, uniwersalności, smaku, zastosowaniach, przepisach i … Read More
W minionym tygodniu odwiedzili nas znajomi z Krakowa – Weronika, Magda i Stefan. Było nas dużo, a więc i dużo się działo. Zaczęliśmy od kameralnych warsztatów z koszenia, z których praktycznie od razu wyewoluował pomysł… nakręcenia filmiku, ale o tym … Read More
Święta minęły, ale zdjęć trochę zostało. Z przygotowań i nie tylko. O, chociażby smażony tempeh na Wigilię: Albo choinka, Wigilia, kolędowanie… A w drugi dzień Świąt zaskoczyła nas piękna pogoda i wybraliśmy się na wycieczkę z Malwą, Komańczą i Elianem … Read More
Tempeh pojawiał się tutaj już wiele razy, jako że na stałe wszedł do naszego menu a nawet został jednym z dań wigilijnych. Możemy zatem od niego zacząć, przedstawiając nasz obecny inkubator do robienia tempehu. Grzałka akwariowa grzeje warstwę wody, która … Read More
Pogoda paskudna, najpierw śnieg i ostry zimny wiatr, a potem przeszło w deszcz… Dzięki temu przyjemnie spędziło się cały dzień w kuchni 😉 Ze względu na duże tempo prac nie wszystko zostało udokumentowane, bo jakoś nikt o tym nie myślał. … Read More
Weekend upłynął pod znakiem odwiedzin. Ale zanim się zaczął, należało uzupełnić zapasy tempehu 😉 Specjalnie dla Klary dokładniejsza fotka naszego zestawu do hodowli: Parę minut po wyjęciu z piekarnika dotarła Ada z Agatą. A w sobotę obudziliśmy się prosto w … Read More
